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|  Mes billes faites avec la gomme de guar pourrissent je pense que j'ai mis trop d'eau j'ai vu sur internet qu'il fallait 1 litre pour 5 grammes de gomme de guar et que sa faisait environ 20 œufs. Du coup moi j'ai mis 500 ml d'eau pour 3 grammes de gomme de guar.
Du coup la prochaine fois je vais mètre 250 ml d'eau.
Pouvez vous me donnez des conseils pour faire les billes avec la gomme de guar? |
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| laurent richard a écrit :
oui en effet, exellent produit... |
 agreable pour les boules solubles sans cuisson  |
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| | oui en effet, exellent produit... |
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| | tres interessent la gomme guar st celle ci permet de charger vraiment plus en granulometrie !!! la gomme guar na pas d'odeur car jai peur de denaturer lodeur de mes farines car comme tu le sais pas de parfum pour moi ! |
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| salut
tu me parlai de bille soluble cela peut -etre trés interressent sur les carnés,pour ma part je met pas d'oeuf dans mes soluble juste le mix avec du lait cela fonctionne bien aussi |
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| bonjour a tous la gomme guar ce trouve en pharmacie sur commande
le prix peut varié de 13 a 18 £ les 250 grammes de quoi faire environ 100 kl de mix 
on pourrait le coupler avec de la gomme xanthane mais le prix n'est pas pareil 
pour juju par souci de temp je les cuits a l'eau vu ma consommation + ou - 200 kl  |
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|  c'est clair se produit est très interressant  surtout pour des mix carnés fini les bacteries mais ou peu ton le trouver |
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| de la gomme guar?
le nom peut faire peur mais bon a priori y a pas mal d'avantage par rapport aux oeufs. en tout cas moi je suis assez convaincu sur le papier reste a tester.
en tout cas c'est une bonne info lol!! merci a toi
Edité le 01-05-2009 à 19:32:36 par julien
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| tu les mets dans de l'eau bouillante ou bien à la vapeur?
le temps de cuisson est identique? |
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| | Salut, et tu le trouve ou ce produit???? |
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